Persische Rosenmarmelade – Morabba-ye Gol-e Mohammadi

Ein echtes Stück persischer Küche:

zart, duftend und traditionell – aus getrockneten Damaszenerrosen.

Zutaten:

• 30–40 g getrocknete Damaszenerrosen

• 500 g Gelierzucker

• 400 ml Wasser

• 1 EL frischer Zitronensaft

• 1 Messerspitze gemahlener Kardamom (optional)

Zubereitung:

1. Rosen, nur die reinen Blütenblätter ohne hellen Ansatz, mit heissem Wasser übergiessen und mind. 1 Stunde (oder besser über Nacht) ziehen lassen.

2. Rosen mit dem Einweichwasser 10–15 Minuten sanft köcheln.

3. Zucker zugeben und langsam einkochen lassen.

4. Nach ca. 5 Minuten Zitronensaft und optional Kardamom unterrühren und nochmal 2-3 Minuten köcheln bis die Marmelade sirupartig wird.

5. Heiss in saubere Gläser füllen und verschliessen.

6. 12-24 Stunden bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.

Fein, blumig & nicht parfümiert

Passt perfekt zu Tee, Butterbrot oder Joghurt.

Die getrockneten Damaszenerrosen sind bei uns im Shop erhältlich.