فرنی با زعفران

یک دسر کلاسیک و خوشمزه , که با نام فرنی هم شناخته می‌شود, کرمی شیری با بافتی نرم و مخملی از دل آشپزی اصیل ایرانی است.

مواد لازم برای حدود ۴ نفر:

• ۱ لیتر شیر پرچرب (برای نسخه‌ی وگان: نوشیدنی بادام یا برنج)

• ۳–۴ قاشق غذاخوری آرد برنج (یا نشاسته ذرت «مایزنا» برای کرمی نرم‌تر)

• ۱۲۰–۱۵۰ گرم شکر (بسته به ذائقه)

• ½ قاشق چای‌خوری هل آسیاب‌شده

• یک پُرچنگ زعفران مرغوب (رشته یا پودر زعفران)

• اختیاری: ۲–۳ قاشق غذاخوری گلاب

• برای تزئین: پسته خردشده، خلال بادام، گلبرگ خشک گل محمدی

 طرز تهیه:

فعال‌سازی زعفران:رشته‌های زعفران را در ۲ قاشق غذاخوری شیر داغ (نه جوشان) خیس کنید و دست‌کم ۱۰ دقیقه بگذارید بماند تا رنگ و عطر آن کاملاً آزاد شود.

هم زدن آرد برنج:در یک کاسه‌ی جداگانه، آرد برنج را با ۱ دسی‌لیتر شیر سرد مخلوط کنید تا مایه‌ای یکدست و بدون گلوله به دست آید.

گرم کردن شیر:باقی‌مانده‌ی شیر را در قابلمه‌ای روی حرارت متوسط گرم کنید (نباید بجوشد).

افزودن و غلیظ کردن:مخلوط آرد برنج را به‌آرامی داخل شیر گرم بریزید و هم‌زمان با همزن دستی مدام هم بزنید. سپس شکر، زعفران حل‌شده و هل را اضافه کنید.

هم زدن تا کرمی شدن:مایه را روی حرارت ملایم حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مدام هم بزنید تا غلیظ و کرمی شود. در پایان، در صورت تمایل گلاب اضافه کنید.

سرو و خنک کردن:فرنی را در کاسه‌های دسر کوچک بریزید و با پسته، بادام یا گلبرگ‌های خشک گل محمدی تزئین کنید. می‌توانید آن را در دمای محیط میل کنید یا در یخچال بگذارید تا کاملاً خنک و خوشمزه‌تر شود.